Según quien sea la entidad que gestione el dominio desde donde se envían las cookies y trate los datos que se obtengan se pueden distinguir dos tipos:

• Cookies  propias: las que se envían al equipo terminal del usuario desde un equipo o dominio gestionado por el mismo editor y desde el cual se presta el servicio solicitado por el usuario.
• Cookies de terceros: aquellas que se envían al equipo terminal del usuario desde un equipo o dominio que no es gestionado por el editor, sino por otra entidad que trata los datos obtenidos a través de las cookies.

En el supuesto de que las cookies sean instaladas desde un equipo o dominio gestionado por el mismo editor pero la información que se recoja mediante estas sea gestionada por un tercero, no pueden ser consideradas como cookies propias.

Hay también una segunda clasificación según el plazo de tiempo que permanecen almacenadas al navegador del cliente, pudiendo tratarse de:

• Cookies de sesión: diseñadas para pedir y almacenar datos mientras el usuario accede en una página web. Se suelen emplear para almacenar información que solo interesa conservar para la prestación del servicio solicitado por el usuario en una sola ocasión (por ejemplo, una lista de productos adquiridos).
• Cookies persistentes: los datos siguen almacenadas al terminal y pueden ser accedidas y tratadas durante un periodo definido por el responsable de las cookies, y que puede ir de unos minutos en varios años.

Finalmente, hay otra clasificación con cinco tipos de cookies según la finalidad para la cual se traten los datos obtenidos:

• Cookies técnicas: aquellas que permiten al usuario la navegación a través de una página web, plataforma o aplicación y la utilización de las diferentes opciones o servicios que haya cómo, por ejemplo, controlar el tráfico y la comunicación de datos, identificar la sesión, acceder a partes de acceso restringido, recordar los elementos que integran un pedido o realizar el proceso de compra, hacer la solicitud de inscripción o participación en un acontecimiento, utilizar elementos de seguridad durante la navegación, almacenar contenidos para la difusión de videos o sonido o compartir contenidos a través de redes sociales.
• Cookies de personalización: permiten al usuario acceder al servicio con algunas características de carácter general predefinidas en función de una serie de criterios al terminal del usuario como por ejemplo serían el idioma, el tipo de navegador a través del cual se accede al servicio, la configuración regional desde donde se accede al servicio, etc.
• Cookies de análisis: permiten al responsable de estas, el seguimiento y el análisis del comportamiento de los usuarios de los sitios web a los cuales están vinculadas. La información recogida mediante este tipo de cookies se utiliza en la medición de la actividad de los sitios web, aplicación o plataforma y para la elaboración de perfiles de navegación de los usuarios de estos lugares, aplicaciones y plataformas, para introducir mejoras a función del análisis de los datos de uso que hacen los usuarios del servicio.
• Cookies publicitarias: permiten la gestión, de la manera más eficaz posible, de los espacios publicitarios.
• Cookies de publicidad comportamental: almacenan información del comportamiento de los usuarios obtenida a través de la observación continuada de sus hábitos de navegación, cosa que permite desarrollar un perfil específico para mostrar publicidad en función del mismo.
• Cookies de redes sociales externas se utilizan para que los visitantes puedan interactuar con el contenido de diferentes plataformas sociales (facebook, youtube, twitter, linkedIn, etc..)  que se generen únicamente para los usuarios de las redes sociales mencionadas. Las condiciones de utilización de estas galletas y la información recopilada se regula por la política de privacidad de la plataforma social correspondiente.